Este plato se dio a conocer en la comarca de L'Alacantí.
Mezclamos primeramente la harina con la sal y formamos con ella una especie de volcán.
Disolvemos la levadura en agua templada y la vertemos en el centro de nuestro "volcán" y amasamos.
Tapamos la masa resultante y dejamos reposar cubierta durante media hora en un lugar caliente.
Agregamos un chorrito de aceite y amasamos de nuevo.
A continuación extendemos con el rodillo la masa para poder formar láminas sobre las que añadiremos aceite como para formar un hojaldre.
Finalmente formamos bases de láminas superpuestas de formas cuadradas.
Formaremos la mollitas con harina, sal y aceite, y las esparciremos sobre la masa y las dejaremos reposar otra media hora. A continuación calentaremos el horno, y poco antes de introducir la coca la rociaremos con aceite.
Por último la hornearemos a fuego fuerte hasta que adquiera un color doradito.
Nuestro truco: Una variante para los más golosos, es echarle antes de introducirlas en el horno trocitos de chocolate de tableta por toda la superficie. ¡ Deliciosa !
